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严格餐饮环节标准,让用餐更放心
来源: | 作者: | 发布时间: 2021-04-02 | 1293次浏览
严格餐饮环节标准,让用餐更放心

随着疫情的出现,人们对健康的重视程度越来越高,健康用餐的问题就是其中之一。现如今大家到餐厅用餐无非讲究的有两个方面:一个是用餐环境,一个是菜品的质量。环境的好坏直接影响用餐的心情,试想一下,如果宴请客户或者朋友的时候,到一个闹哄哄的餐厅吃饭,哪还有心情谈事情?当然,那些纯粹为了网红美食而去打卡的年轻人要另当别论。这不,就在昨天有一则新闻,说的是3月29日晚,肖小姐在四川成都西安中路某火锅店用餐时,因劝阻邻桌勿在室内吸烟被泼“不明液体”,甚至还被诅咒怀不了孩子。摊上这样的环境,心情能好了才怪。另一方面,在菜品上当时讲究色香味俱全才好,或者是十分有特点的当下那些网红美食。平平淡淡吃完刀削面,那就只是填饱肚子而已。

当时无论是对于用餐环境的讲究还是对菜品质量的讲究,一定是以食品安全为前提的。试想一下,当你在优雅的用餐环境里和朋友或者亲人用餐,一道摆拍精美、色香味俱全的菜品断了上来,心情舒畅,不过刚吃了几筷子,突然发现里边夹杂着一根头发,接下来会是什么心情呢?而头发丝还不算什么。在很多新闻报道中,尤其是吃火锅的时候因为里边鱼龙混杂吃出死老鼠的、吃出避孕套的,新闻真不少。当然,很多时候店家也很无奈,因为他们也没发现火锅底料里会有老鼠,毕竟这玩意防不胜防,万一吃多了把自己撑死了在底料里也不是没有可能。那么既然这样的话,尽可能地做好规范就显得很有必要了。

这不,《餐饮服务单位餐饮服务场所布局设置规范》就对一些布局、设备设施的细节提出明确要求,如规定了库房设置挡鼠板的高度不应低于60厘米,防止老鼠等有害生物的入侵。更人性的话,这个《规范》并不是单纯的“一刀切”,要求所有的餐厅都是一个模子(那样显然也是不现实的),而是提供了多种类型布局流程的模板,餐饮单位可根据自己拟经营的内容,从中选择使用,能更便捷、准确、顺利的开设新店。这其实就是并不为难餐饮企业,只要你能做到规范,保证了后厨的卫生安全,完全可以从企业自己的便捷出发,体现特色。

至于说有可能在菜里吃出头发等问题,则是在《餐饮服务单位从业人员健康管理规范》中对餐饮行业从业人员基本要求、工作服及配饰、口罩佩戴以及手部卫生等全方位进行规定,如在专间和专区从事食品制作的人员必须佩戴口罩,严防污染。可以说,这三个《规范》从后厨到餐具再到餐饮制作者,都提出了明确的标准,无论是经营者还是监管人员检查的时候,都能够做到 “标尺统一”,更重要的是让咱老百姓用餐更放心、更安心。


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